{"id":385,"date":"2017-09-25T17:47:20","date_gmt":"2017-09-25T17:47:20","guid":{"rendered":"http:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/?p=385"},"modified":"2017-09-25T17:47:35","modified_gmt":"2017-09-25T17:47:35","slug":"verdure-lattofermentate","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/2017\/09\/25\/verdure-lattofermentate\/","title":{"rendered":"Verdure lattofermentate"},"content":{"rendered":"<p>Verdure lattofermentate<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Un modo alternativo di conservare le nostre verdure \u00e8 la fermentazione lattica. Questo \u00e8 un processo che consente di conservare le verdure senza sottoporle a cotture che ne altererebbero le propriet\u00e0 nutritive distruggendo enzimi e fermenti. Ma non solo: le verdure lattofermentate ricche di probiotici mantengono in salute la flora batterica intestinale e di conseguenza ci aiutano a prevenire numerose patologie. Le verdure lattofermentate sono saporite, croccanti e veloci da preparare.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ingredienti:<\/p>\n<p>Verdure fresche<\/p>\n<p>Acqua non clorata<\/p>\n<p>30 gr di sale integrale per litro d\u2019acqua<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>In una pentola portate a ebollizione l\u2019acqua col sale. Spegnere e lasciar raffreddare. Intanto lavate, fate a pezzi le verdure (potete anche lasciarle intere, in questo caso impiegheranno di pi\u00f9 a fermentare) e mettetele nei vasi sterilizzati con gli aromi naturali che preferite. Coprite le verdure con l\u2019acqua miscelata al sale, chiudete ma non ermeticamente e tenete in dispensa a 20\u00b0 al buio per 3\/4 giorni fino ad un massimo di 10. Ricordatevi di mettete un piatto sotto il barattolo: il liquido con la fermentazione potrebbe uscire. Durante la fermentazione il liquido di governo diventer\u00e0 torbido e maleodorante: non preoccupatevi, \u00e8 normale e le verdure non ne risentiranno. Se si forma della muffetta in superficie basta rimuoverla, se invece la verdura diventa molle e la superficie marrone si \u00e8 avariata. Ogni due giorni assaggiate un pezzo di verdura per testare il grado di fermentazione che pi\u00f9 vi aggrada. Fate attenzione ad usare sempre posate pulite e verificate che il liquido copra sempre le verdure. Quando il sapore vi soddisfa trasferite i barattoli nel frigorifero e consumateli come una giardiniera. Il liquido pu\u00f2 essere bevuto (sono probiotici).<\/p>\n<p>Per cominciare potete \u201clattofermentare\u201d cavoli, cavolo cappuccio, cavolfiori, carote, cipollotti, zenzero, cetrioli, peperoni, aglio, cetrioli, rape, zucchine, ecc., o anche frutta o funghi<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Angelica Pappi<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" class=\"aligncenter wp-image-386 size-large\" src=\"http:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170723_192941-1024x979.jpg\" alt=\"\" width=\"860\" height=\"822\" srcset=\"https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170723_192941-1024x979.jpg 1024w, https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170723_192941-300x287.jpg 300w, https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/09\/20170723_192941-768x734.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Foto di Angelica Pappi<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Verdure lattofermentate &nbsp; Un modo alternativo di conservare le nostre verdure \u00e8 la fermentazione lattica. 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