{"id":370,"date":"2017-08-12T16:52:40","date_gmt":"2017-08-12T16:52:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/?p=370"},"modified":"2017-08-12T16:52:40","modified_gmt":"2017-08-12T16:52:40","slug":"zucchine-tonde-ripiene-al-profumo-di-menta-e-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/2017\/08\/12\/zucchine-tonde-ripiene-al-profumo-di-menta-e-limone\/","title":{"rendered":"Zucchine tonde ripiene al profumo di menta e limone"},"content":{"rendered":"<p><strong>Zucchine tonde ripiene al profumo di menta e limone<\/strong><\/p>\n<p>Questo piatto \u00e8 la dimostrazione che salute e gusto possono andare a braccetto.La zucchina \u00e8 uno dei primi ortaggi ad essere inseriti nella dieta dei neonati in fase di svezzamento. E\u2019 un alimento ipocalorico con propriet\u00e0 diuretiche, depurative disintossicanti e antinfiammatorie. E\u2019 rinfrescante, facilmente digeribile e contiene potassio, acido folico, vitamine C ed E. Se a questo aggiungiamo la menta (ricca di potassio, calcio, magnesio, fosforo e ferro, acqua, fibre, proteine, rame, manganese, sodio, vitamine (del gruppo A, B, C e D), polifenoli e aminoacidi), la buccia di limone (antiossidante e antibatterico e mi fermo qui altrimenti non finisco pi\u00f9 di scrivere&#8230;) e il riso venere ricco di fosforo, calcio, zinco, ferro e selenio, otteniamo un piatto salutare senza rinunciare al gusto. La preparazione \u00e8 un po\u2019 lunga, ma il risultato finale varr\u00e0 tutto lo sforzo fatto e in cucina si respirer\u00e0 un profumo inebriante\u2026<\/p>\n<p>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<ul>\n<li>8 zucchine tonde<\/li>\n<li>8 cucchiai di riso ribe semintegrale<\/li>\n<li>8 cucchiai di riso venere<\/li>\n<li>500 ml di brodo vegetale<\/li>\n<li>Qualche foglia di menta<\/li>\n<li>1 limone (solo la buccia)<\/li>\n<li>Coriandolo (facoltativo)<\/li>\n<li>Olio evo<\/li>\n<li>Sale<\/li>\n<\/ul>\n<p>Preparate il brodo vegetale nel caso in cui non l\u2019aveste pronto. Riempite un pentolino con met\u00e0 del brodo e portatelo a bollore. Versatevi poi il riso venere dopo averlo sciacquato sotto l\u2019acqua corrente e fate cuocere dalla ripresa del bollore secondo le tempistiche riportate sulla confezione. Riempite d\u2019acqua una pentola abbastanza capiente da contenere tutte le zucchine. Aggiungete qualche foglia di menta (non tutte perch\u00e9 serviranno anche per il riso), il sale e portate ad ebollizione. Nel frattempo lavate e tagliate la calotta superiore delle zucchine e, con l\u2019aiuto di uno scavino svuotatele tenendo da parte il ripieno. Gettatele nell\u2019acqua bollente per 2\/3 minuti, poi scolatele e mettetele da parte. In una padella versate dell\u2019olio, le altre foglie di menta e del coriandolo e fate soffriggere leggermente prima di aggiungere met\u00e0 dell\u2019interno delle zucchine. Lasciate cuocere un paio di minuti, o comunque il tempo necessario per ammorbidirle (aggiungendo dell\u2019acqua se necessario) prima di aggiungere il riso ribe. Aggiungete poco alla volta il brodo vegetale mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo. Togliete dalla fiamma quando \u00e8 quasi cotto (la cottura si completer\u00e0 nel forno). Unire al composto il riso venere e la buccia del limone grattugiata. Regolare di sale e mescolare bene. Accendete il forno e impostate a 180\u00b0. Riempite le zucchine e chiudetele con le proprie calottine. Disponetele in una teglia oliata e infornate per circa 20\/25 minuti.<\/p>\n<div id=\"attachment_371\" style=\"width: 870px\" class=\"wp-caption aligncenter\"><img loading=\"lazy\" decoding=\"async\" aria-describedby=\"caption-attachment-371\" class=\"wp-image-371 size-large\" src=\"http:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/zucchine-ripiene-1024x748.jpg\" alt=\"\" width=\"860\" height=\"628\" srcset=\"https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/zucchine-ripiene-1024x748.jpg 1024w, https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/zucchine-ripiene-300x219.jpg 300w, https:\/\/www.seedvicious.org\/wordpress\/wp-content\/uploads\/2017\/08\/zucchine-ripiene-768x561.jpg 768w\" sizes=\"auto, (max-width: 860px) 100vw, 860px\" \/><p id=\"caption-attachment-371\" class=\"wp-caption-text\">Foto di Angelica Pappi<\/p><\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Zucchine tonde ripiene al profumo di menta e limone Questo piatto \u00e8 la dimostrazione che salute e gusto possono andare a braccetto.La zucchina \u00e8 uno dei primi ortaggi ad essere inseriti nella dieta dei neonati in fase di svezzamento. 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