Dado Vegetale

Dado vegetale

Il dado vegetale è un ottimo insaporitore che unito alle nostre pietanze riesce a fare la differenza. Facile da preparare, saporito e leggero il nostro dado non conterrà glutammato monosodico, tantomeno coloranti e conservanti come quelli che troviamo in commercio, ma attenzione a non abusarne, soprattutto gli ipertesi, poiché contiene molto sodio. Che aspettiamo ancora? Di corsa a prepararlo!

Ingredienti:

  • 150 gr di sedano
  • 150 gr di carota
  • 150 gr di cipolla
  • 100 gr di zucchina
  • 200 gr di zucca (o fagiolini o altra verdura di stagione)
  • 100 gr di pomodori
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Aglio
  • Rosmarino
  • Salvia
  • Olio
  • 250 gr di sale

Se intendete conservare l’insaporitore in frigorifero procedete come segue.

Lavate, asciugate, pulite e fate a pezzi le verdure. Mettetele in una pentola con l’olio; versate sopra anche il sale e coprite con un coperchio. Fate cuocere girando ogni tanto per far sciogliere il sale. Quando le verdure avranno rilasciato la loro acqua di vegetazione e saranno morbide potete frullarle con il minipimer, dopodiché continuate la cottura finché l’acqua sia completamente evaporata. Trasferite il composto in vasetti precedentemente sterilizzati e riponeteli in frigo. Si mantengono circa 2 mesi.

Potete anche porzionarlo nelle vaschette per i cubetti di ghiaccio e surgelarlo, ma attenzione, ricordate di dimezzare il sale, altrimenti i cubetti con si congelano. Nel freezer si mantengono circa 6 mesi.

Possiamo anche preparare il dado vegetale granulare. In questo caso non c’è bisogno di cottura: le verdure vanno tritate ed essiccate. Chi non possiede un essiccatore può tranquillamente utilizzare il forno di casa: la temperatura di essiccazione è di 42° ma se il forno non lo consente vanno bene anche 50/60° modalità ventilato. Le verdure dovranno essere disidratate, dopodiché facciamole freddare e mettiamole il barattolo ermetico in dispensa.

 

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